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        台北的边界，有时候并不在地图上，而是在嗅觉的转弯处。

        从捷运南势角站走出来，越过几条繁忙的马路，当「华新街」三个字映入眼帘时，江晓南感觉到空气的质地瞬间变厚了。那是一种混杂着h姜、炸豆饼的油脂香，以及一种极其特殊的、带着河水泥土气息的腥甜。

        「这条街，是你这座岛屿偷偷藏起来的南洋地图。」苏灵犀站在华新街口，看着招牌上那些圆润扭曲的缅甸文字，眼神里透出一种回家的亲切感。

        早晨十点，华新街的早茶市正进入最ga0cHa0。这里没有台北市区那种赶着打卡的急促，老男人们穿着夹脚拖，聚在街边的圆桌旁，手里端着一杯浓郁的缅式N茶，缓慢地交谈。

        苏灵犀领着江晓南进了一间以「鱼汤面」闻名的小店。後厨的大锅里正翻滚着灰褐sE的、浓稠得化不开的汤浆。

        「在缅甸，没有这碗面，太yAn就不会升起。」苏灵犀点了两碗鱼汤面（Mohinga），特意嘱咐要加多一点「炸豆饼」。

        当那碗面端上桌时，江晓南看着那如泥浆般混浊、甚至有些不修边幅的汤头，职业X的「纯净美学」再度受到了冲击。这汤里看不见整块的鱼r0U，只有无数细小的、如碎末般的褐sE纤维。

        「这汤的灵魂，是瓦解。」苏灵犀舀起一匙汤，「司傅要先用土虱或草鱼，加上大量的香茅、生姜、大蒜和h姜粉去炖。等鱼r0U彻底sU烂後，把骨头剔除，再把鱼r0U捣成碎末重新入汤，最後加入芭蕉心（Bananastem）和烤过的鹰嘴豆粉去g芡。」

        江晓南喝了一口。

        那是极其沈重且复杂的味道。芭蕉心带着一种轻微的草本涩感，却奇蹟般地平衡了鱼r0U的腥甜；豆粉的加入让汤头有一种沙沙的质感，在舌尖摩擦出一种大地的原始感。

        「它有一种……很古老的泥土味。」江晓南低声评述。

        「这就是缅甸。」苏灵犀抓起几块金hsU脆的炸豆饼放入汤中，「这里的人多半是六、七〇年代从缅甸迁徙过来的华侨。他们在仰光或瓦城的江边喝这碗汤，来到中和的工厂区，依然要煮这碗汤。晓南，你看这碗面，它b你刚才喝的牛r0U面更孤独，因为它在台湾的土地上，努力守着一种不被同化的腥香。」

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